Menu

Kalarepa marynowana z ogórkiem, miętą, musem z arbuza z owczym serem, figą, granatem i chipsem z topinamburu

Łosoś marynowany w porzeczkach, granacie i wiśni podawany z confitowanym ziemniakiem i majonezem wasabi

Grubo siekana sezonowana polędwica wołowa, z szalotką bananową, grzybami shi mei, ogórkiem kiszonym, majonezem grzybowym, żółtkiem sous-vide i chipsem z foccaci

Deska wędzonych mięs z naszej wędzarni, robionych na miejscu przez Szefa Kuchni oraz selekcja serów rzemieślniczych, podawanych z orzechami i owocami sezonowymi

Siekana polędwica z Tuńczyka z sosem teriaki, kolendrą, szałwią oraz pianą ogórkowo-limonkową podawana na kalarepie marynowanej w soku z arbuza

Pieczona brioche z foie gras, smażonym borowikiem, bryndzą, boczniakiem mikołajkowym i żelem z żurawiny

Smażona polędwica z tuńczyka z kolendrą, sezamem, majo vasabi podawana z wakame i kimchi z ananasa

Pudding z kaszy kukurydzianej z bryndzą, smażonymi borowikami, chipsem z topinamburu i świeżą dymką

Smażone kalmary z salsą pico de gallo w towarzystwie aioli sepia

Rosół z Kurczaka Sielskiego* podawany z makaronem robionym na miejscu, szpondrem wołowym, warzywami i świeżym lubczykiem

Pikantna zupa gulaszowa z wołowiną, wędzonym boczkiem, ziemniakami, pieczoną papryką, aromatyzowana rozmarynem podawana z własnego wypieku pampuszkami

Krem z borowików z wędzoną śmietaną, smażonymi grzybami i chrustem z pora

Pierś z kurczaka sous vide na puree z dyni z harisą, guanciale, papryką padron i dzikim brokułem z sosem na bazie sera Bursztyn podawana z beszamelowym krokietem

Udo z gęsi confit z gratin selerowo-ziemniaczano-dyniowym i sosem żurawinowym podawane z dzikim brokułem i boczniakiem mikołajkowym

Makaron Linguine w pesto ziołowym z krewetkami, ośmiornicą, kalmarami, vongolami, małżami podany na sosie bisque ze skorupiaków

“Rubaszny pieróg” faszerowany serem ricotta, szpinakiem z suszonymi pomidorkami cherry, płynnym żółtkiem i serem Bursztyn w emulsji szałwiowej

Wędzone żebro wołowe podawane z puree ziemniaczanym z confitowanym czosnkiem smażonymi borowikami, brukselką na maśle orzechowym i karmelizowaną marchewką w towarzystwie sosu na bazie wina Porto

Chrupiący schabowy z kością ze świni rasy puławskiej, panierowany w panko, podawany z puree ziemniaczanym z confitowanym czosnkiem i serem Bursztyn oraz zasmażaną kapustą z boczkiem

Gicz cielęca wolnogotowana w czerwonym winie podana na banoszu z borowikami, bryndzą, groszkiem cukrowym i młodą marchewką

Grillowana macka ośmiornicy, podawana na carpaccio z pieczonego ziemniaka, wędzoną papryką, dżemem z enduji i salsą pico de gallo

Smażony Okoń Morski podany na ziołowym kuskusie i bisgue ze skorupiaków, z pieczonymi pomidorami, ciecierzycą, chrupiącym kaparem i vongolami

SELEKCJA 3 WYBRANYCH STEKÓW Z MENU + 4 DODATKI + 2 SOSY DO WYBORU

Sałata rzymska, suszone pomidory cherry, prażone kapary, guanciale, jajko posche i grzanka z focaccii Opcje dodatkowe; (krewetki - 5 szt/29 PLN , ośmiornica macka - 36 PLN) kurczak pierś sous-vide - 10 PLN)

Selekcja sałat: dębowa, lolo rose, frize, ser Koryciński, pieczona dynia, figa, piklowana gruszka, dresing z orzechów nerkowca

Sernik z białej czekolady z likierem Baileys, gorzko-czekoladową kruszonką ze świeżymi malinami i żelem z żurawiny

Pieczony jogurt z prażonymi pistacjami podawany z bezą hibiskusową i sezonowymi owocami

Pieczone kawowe ciastko z płynną czekoladą, orzechową praliną, podawane na ciepło z piernikowymi lodami i musem żurawinowym

Zupa pomidorowa z domowym makaronem robionym na miejscu

Rosół z kurczaka sielskiego podawany z domowym makaronem robionym na miejscu

Linguine w sosie pomidorowym lub w kremowej emulsji maślanej z serem bursztym

Pulpeciki z kurczaka w sosie pomidorowym podane z puree ziemniaczanym i surówką z marchewką i jabłkiem

Chrupiące stripsy z kurczaka podawane z frytkami i marchewką z jabłkiem